La iniciativa gastronómica “Peregrinos del Mar”, impulsada por INTERFISH, ha puesto este pasado viernes el broche final a dos meses de actividad a lo largo del Camino Francés, con un balance muy positivo que refleja la buena acogida de una propuesta que ha unido gastronomía, cultura marinera y Camino de Santiago para acercar el pez espada y la tintorera a peregrinos, visitantes y restaurantes de localidades no costeras.
El acto de clausura, celebrado en la Hospedería San Martín Pinario de Santiago de Compostela, ha contado con la participación de la conselleira do Mar de la Xunta de Galicia,del jefe de área de Cultura Xacobea, responsables de INTERFISH-España y de las organizaciones de productores participantes.
La conselleira do Mar, Marta Villaverde, destacó que “la campaña “Peregrinos del mar” superó las expectativas y reafirmó que los gallegos sabemos combinar gastronomía y hospitalidad”. “El éxito de esta campaña se debe a una perfecta organización llevada a cabo por INTERFISH-España y, por supuesto, a las manos y el corazón puesto por los marineros y profesionales de la pesca, las organizaciones de productores y la cadena de valor que logra que el producto mantenga toda su calidad”, afirmó. La conselleira finalizó su intervención destacando que “esta campaña generó unos lazos entre productores pesqueros y los caminantes que perdurarán en el tiempo”.
Por su parte, el jefe de área de Cultura Xacobea de la S.A. de Xestión do Plan Xacobeo, Franciso Singul, quiso destacar la conexión de la campaña con la vertiente gastronómica del Códice Calixtino, en el que se basó INTERFISH para elaborar la ruta por las tres comunidades. Habló de las menciones al pescado en este documento del S. XII y felicitó a la organización por “enriquecer la oferta gastronómica del Camino de Santiago”.
Después el gerente de INTERFISH-España, Sergio Acevedo, presentó los principales resultados de esta iniciativa, impulsada por INTERFISH-España, OPP Burela (OPP-7), OPROMAR (OPP-8) y OR.PA.GU (OPP-49), con el apoyo del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, la Consellería do Mar de la Xunta de Galicia y el Fondo Europeo Marítimo, de Pesca y de Acuicultura (FEMPA). Acevedo recalcó “el éxito conseguido por la campaña y el alto impacto alcanzado”.
Más de 9.300 raciones y una gran respuesta en los establecimientos
Desarrollada entre el 1 de septiembre y el 30 de octubre, la iniciativa ha contado con la participación de 12 establecimientos de ocho localidades del Camino Francés, distribuidas entre Navarra, Castilla y León y Galicia, que han ofrecido 24 elaboraciones gastronómicas a base de pez espada y tintorera, con más de 9.300 raciones estimadas y 820 kilos de pescado distribuidos.
La propuesta ha llegado a peregrinos y visitantes de más de diez nacionalidades, entre ellas España, Francia, Italia, Alemania, México, Brasil, Japón y Estados Unidos, y ha obtenido una valoración muy positiva. Según las encuestas voluntarias realizadas, más del 90 % de los participantes que respondieron puntuaron las degustaciones con un 4 o un 5 sobre 5, destacando especialmente la frescura, la textura y la calidad de las elaboraciones.
El pez espada ha sido la especie más degustada, mientras que la tintorera ha despertado el interés de quienes han tenido la oportunidad de descubrir un producto todavía menos conocido entre los consumidores.
La iniciativa también ha conseguido una notable difusión, con 25.000 folletos distribuidos, más de 1,2 millones de impresiones publicitarias y cerca de 18.000 visitas a la web, además de una amplia presencia en medios de comunicación nacionales, autonómicos y locales.
Gastronomía, territorio y promoción de los productos del mar
Inspirada en el recorrido histórico del Camino Francés descrito en el Códice Calixtino, “Peregrinos del Mar” ha permitido acercar el pez espada y la tintorera a establecimientos de restauración situados en localidades del interior, reforzando la colaboración entre el sector pesquero y la hostelería y mostrando la versatilidad gastronómica de ambas especies.
Además, ha incorporado una vertiente social mediante la colaboración con Cruz Roja en el dispositivo “Contigo no Camiño”, que ha permitido atender, acompañar e informar a más de 500 peregrinos en el Camino Portugués por la Costa.
El acto de clausura ha concluido con una degustación de diferentes elaboraciones gastronómicas a base de pez espada y tintorera elaboradas por el equipo de cocina de la Hospedería San Martín Pinario, poniendo el broche final a una iniciativa que ha demostrado el potencial del Camino de Santiago como escenario para promocionar los productos del mar y acercarlos a nuevos consumidores.