La Organización de Productores Pesqueros del puerto de Burela celebró el pasado 10 de agosto un acto de promoción y divulgación de ‘Merluza D& Burela’ que contó con la participación estelar de Martín Berasategui, asesor gastronómico de la marca y cocinero español con mayor reconocimiento nacional e internacional, con 12 Estrellas Michelin y 12 Soles Repsol.
Esta acción, que está cofinanciada por la Xunta de Galicia y el FEMPA, se incluye en el plan de producción y comercialización anual de la OPP-7 Burela con el objetivo de contribuir a la trazabilidad de los productos de la pesca y al acceso de los consumidores a información clara y completa.
El chef vasco asistió desde la 6 de la mañana a la subasta de merluza en la lonja de Burela, acompañado por los presidentes, gerentes y otros directivos de OPP-7 y ABSA; pudiendo comprobar en primera persona la calidad del producto e intercambiar impresiones con armadores, compradores y exportadores de pescado.
A las 8:30 h se unió el grupo de autoridades encabezado por el conselleiro de Mar de la Xunta de Galicia, Alfonso Villares; además de socios y directivos tanto de la OPP como de ABSA y otros representantes políticos y del sector pesquero y gastronómico de la zona.
La comitiva realizó una breve visita a la lonja y visitaron un buque palangrero atracado en el puerto de Burela para conocer de primera mano cómo se realiza a bordo la pesca de la merluza del pincho con el arte del palangre de fondo.
La jornada finalizó en el salón de actos de ABSA con el primer acto de divulgación de ‘Merluza D& Burela’ que se celebra en Burela para sus socios y para el público general, después de muchas otras presentaciones de producto en otras ciudades de España.
Miguel Neira, gerente de Armadores de Burela, y Sergio López, gerente de la OPP-7 Burela, abrieron el acto destacando el honor que significa para Burela recibir a una figura tan internacional como Berasategui y presentaron las principales campañas de promoción realizadas en los últimos años con ‘Merluza D& Burela’ y ‘Peixe de Burela’.
Se recordó el aniversario centenario que cumple este año el puerto de Burela y se explicaron los diferentes tipos de flotas socias de la OP, poniendo el acento en la ecoetiqueta ‘Pescaenverde’ que convierte a la flota de palangre de fondo de Burela en la primera flota de altura certificada por su bajo impacto ambiental.
Por su parte, el conselleiro do Mar de la Xunta de Galicia, Alfonso Villares, insistió en la importancia de la soberanía alimentaria para cualquier país, frente a falsos discursos medioambientalistas; y destacó el corazón que pone en su trabajo la gente del mar de Galicia, que es la principal región productora de pescado de Europa.
Cerró el acto Martín Berasategui, encumbrado ya como gran “Embajador de la Merluza D& Burela” y luciendo una nueva chaquetilla que proclama su “Amor al Mar”, a Burela, a Galicia, a sus gentes y, sobre todo, a su pescado.
Como primicia anunció el nuevo plato creado por el 30 aniversario de su restaurante de Lasarte: “Lomo de Merluza D& Burela con cocochas, leche de almendra y esencia de percebe”.
El chef recordó el origen de su lema “Garrote” y sus inicios humildes en el Bodegón Alejandro de San Sebastián con el que logró aquella histórica primera estrella Michelin de las 12 que ahora ostentan sus restaurantes.
Berasategui felicitó al puerto de Burela por sus acciones divulgativas fomentando el consumo de pescado en los niños, algo que coincide con una de sus mayores demandas: que en las escuelas españolas se enseñe a los niños a alimentarse de otra manera, con productos más frescos y más saludables, aprovechando la calidad de productos propios como la merluza del pincho que pesca la flota de Burela.
Y dejó Burela prometiendo apoyar con “triple garrote” a los sectores primarios, después de conocer en primera persona el esfuerzo y la dedicación de la gente del mar de Burela: “La gastronomía española no estaría tan reconocida en el mundo sin gente que se esfuerza en su trabajo como hacéis los pescadores de Burela”.