La Organización de Productores Pesqueros Artesanales Lonja de Conil (OPP72) presentó el cartel anunciador de las II Jornadas Gastronómicas del Pescado de Conil, que se celebrará esta semana en la localidad gaditana de Conil de la Frontera y en el que participarán una veintena de Restaurantes de la localidad, coordinados por la Asociación de Jóvenes Restauradores de Conil. Esta edición de las Jornadas Gastronómicas estará dedicado a las especies Brotola (Phycis physis) y Morena (Muraena helena).
La Organización de Productores (OPP72) pretendemos con estas Jornadas dar un mayor conocimiento de determinadas especies de su flota artesanal, que han tenido un proceso de manipulación a bordo y en tierra, desde el momento de la captura hasta llegar a las distintas pescaderías y centros de restauración. En esta tarea tratan de poner en valor unos productos que son poco conocidos y de menor valor comercial, pero que por el contrario son especies muy importantes para su flota y para la gastronomía marinera, según ha manifestado el gerente de la OPP Nicolás Fernández.
Ha contado con los Jóvenes Restauradores de Conil para poner en valor adicional a su productos desde la óptica de la gastronomía. Por su parte el presidente de la Asociación de Jóvenes Restauradores, José Antonio Ureba manifestó que “La restauración de Conil es un valor de reconocido prestigio que con estas jornadas viene a culminar un trabajo que vienen desarrollando desde todo el año, con otras jornadas y rutas como por ejemplo la “huerta de Conil” y que realza unos productos magníficos que han sido tratados con esmero por los propios productores”.
El cartel que nos presenta estas II Jornadas Gastronómicas es obra de María Violet que ha sabido plasmar estas dos especies en el marco de su medio natural con las algas y las gorgonias propias del litoral gaditano, y que animan a participar en las jornadas durante la última semana de este mes de septiembre.
Entrega de diplomas
La Organización de Productores Pesqueros Artesanales Lonja de Conil (OPP72) entregaron los Diplomas de Acreditación por su aportación a la difusión y el reconocimiento del Pescado de Conil, a los veintitres establecimientos que participan en las II Jornadas Gastronómicas del Pescado de Conil, que se celebrará del 22 al 30 de septiembre en la localidad gaditana de Conil de la Frontera dedicado a las especies Brotola (Phycis physis) y Morena (Muraena helena).
A este acto asistió además del gerente de La Organización de Productores (OPP72) Nicolás Fernández, el delegado territorial de Agricultura Pesca y Desarrollo Rural en Cádiz, José Manuel Miranda y la concejal de Desarrollo Económico del Ayuntamiento de Conil, María del Carmen García Caro. En este acto la Asociación de Jovenes Restauradores quienes han sido el cauce de coordinación para la participación de los establecimientos recibió también el reconocimiento del sector pesquero de Conil.
A todos los presentes se les anunció que la Organización de Productores ha obtenido recientemente la Certificación ISO 9001:2015 por “El control de pesca con sacrificio en agua-hielo y la clasificación por calibres de los productos pesqueros”, siendo una garantía más de la calidad y buen hacer del sector pesquero que forma parte de esta Organización de Productores.