La Conselleria d’Agricultura, Pesca i Medi Natural ha presentado este lunes por la tarde el recetario y el documental La sardina de Mallorca: un tresor desconegut, dos iniciativas impulsadas con el objetivo de fomentar el consumo de sardina y poner en valor este pescado azul como producto local vinculado a la tradición marinera de las Illes Balears.
El acto se enmarca en la celebración de la Fira de la Sardina, que tendrá lugar entre los días 14 y 17 de mayo en el muelle de pescadores de Palma, y ha contado con la asistencia del conseller de Agricultura, Pesca y Medio Natural, Joan Simonet; el director general de Pesca, Antoni M. Grau, y el director general de Calidad Agroalimentaria y Producto Local, Joan Llabrés, entre otras autoridades.
El recetario ha sido elaborado con la colaboración de la Escola d’Hoteleria de les Illes Balears (EHIB) e incluye propuestas tradicionales y elaboraciones gastronómicas actuales con la sardina como ingrediente principal. La publicación presenta este producto como un alimento nutritivo y versátil, y busca recuperar su presencia tanto en los hogares como en la restauración.
Durante el acto también se proyectó el documental con el mismo título, una pieza audiovisual centrada en la sardina como elemento ligado a la cultura marinera, la gastronomía y el producto local de las Illes Balears.
Feria y distribución
El conseller Joan Simonet señaló durante la presentación que se trata de un producto de calidad y de proximidad, y destacó la importancia de acercar el producto local a la ciudadanía a través de la cocina y la divulgación. También subrayó que el consumo de pescado local contribuye al apoyo del sector pesquero de las Illes Balears.
Entre los días de celebración de la Fira de la Sardina, además de degustaciones de este pescado, habrá un espacio específico con una selección de vino blanco de Mallorca. El recetario se distribuirá gratuitamente durante la feria y también estará disponible en formato digital en la página web del Servicio de Promoción Agroalimentaria.