Bermeo Tuna presentó en el Kafe Antzokia la Red de Hostelería “Bermeo Tuna Lagunak”, que arranca con 17 establecimientos para impulsar el consumo de atún y bonito del norte sostenible y reforzar la identidad gastronómica de Bermeo.

La iniciativa da continuidad al proyecto Gastrotuna y al trabajo por la sostenibilidad de toda la cadena de valor del atún. La hostelería es un eslabón clave para acercar el producto y su conocimiento al consumidor.

«Queremos que el producto esté presente en barras, menús y cartas, y que las personas aprendan a apreciar la gastronomía en torno a un producto sostenible y global. Bermeo es referente por sus capturas, pero también por su compromiso con la sostenibilidad y la innovación. La hostelería es el vínculo fundamental para trasladar ese conocimiento al consumidor», ha destacado Maitane Leizaola, directora de Bermeo Tuna.

La tradición atunera, presente todo el año en la hostelería

Bermeo mantiene una estrecha vinculación histórica con el mar, la pesca y la industria atunera. La red quiere reforzar esa identidad a través de la gastronomía, promoviendo el conocimiento, la calidad y el consumo responsable del producto.

Los establecimientos se comprometen a ofrecer durante todo el año atún y/o bonito del norte sostenible, en formato de plato o pintxo, garantizando su presencia más allá de campañas y eventos concretos.

La iniciativa difundirá una forma de trabajar basada en el respeto por el producto, el cuidado del océano, las condiciones de trabajo dignas, la calidad, la trazabilidad, la innovación y el conocimiento científico: «Bermeoko erara».

Una red para colaborar, compartir y dinamizar Bermeo

Nacida en Bermeo, la red refuerza el posicionamiento de Bermeo Tuna como entidad de referencia en la cultura gastronómica en torno al atún y al bonito del norte sostenible. Con base local y vocación global, prevé incorporar nuevos establecimientos que compartan sus objetivos.

Bermeo Tuna ofrecerá acreditación oficial, visibilidad, formación e información sobre sostenibilidad y trazabilidad. También promoverá eventos gastronómicos, actividades de dinamización e iniciativas de certificación de gastronomía sostenible.

Los establecimientos mantendrán una oferta continua de atún o bonito del norte sostenible, priorizarán proveedores recomendados y participarán en las acciones formativas, promocionales y de seguimiento.

«Sumarnos a esta red es una oportunidad para trabajar unidos, aprender y compartir experiencias, pero también una responsabilidad. Nos permite conocer mejor el producto, contar con el respaldo y la formación de Bermeo Tuna y desarrollar iniciativas conjuntas que atraigan público. Queremos que quienes visiten Bermeo disfruten del atún y del bonito del norte, conozcan lo que hay detrás y se lleven una experiencia gastronómica que les haga volver»,ha señalado Kari, de Kai Alde, en representación de los establecimientos adheridos.

La red inicia su actividad con: Alakrana Bermeo, Almiketxu Jatetxea, Akelarre, Artza Frontoiko Taberna, Bermeoko Kafe Antzokia, Cannon Jatetxea, Eguzki, Etxepe, Fruniz, Joshe Mari Taberna, Kai Alde, Lauko, Leku Erretegia, Oker, Rola, Toki Alai y Zubigane Taberna.

Bermeo Tuna y los 17 establecimientos abren una etapa de colaboración para desarrollar proyectos conjuntos, reforzar la actividad hostelera y consolidar la gastronomía como elemento de identidad y atractivo de Bermeo. La red está abierta a nuevas incorporaciones.