Euskadi dio a conocer en Barcelona la calidad, el origen y la diversidad de los productos de su pesca artesanal y de bajura en un encuentro gastronómico dirigido a medios de comunicación y prescriptores gastronómicos de Cataluña. La jornada, celebrada en el restaurante 1881 per Sagardi, ubicado en el Museu d’Història de Catalunya, ha combinado divulgación y degustación para acercar el trabajo de los arrantzales y poner en valor su contribución al patrimonio gastronómico vasco.
El encuentro es una iniciativa del Departamento de Alimentación, Desarrollo Rural, Agricultura y Pesca del Gobierno Vasco, Opegui —Organización de Productores de Pesca de Bajura de Gipuzkoa— y Grupo Sagardi. Esta colaboración busca dar a conocer las artes de pesca tradicionales, promover el reconocimiento del producto local de temporada y destacar la importancia económica, social y cultural de la actividad pesquera en Euskadi.
La jornada reunió a representantes institucionales y del sector pesquero, entre ellos Leandro Azkue, viceconsejero del Gobierno Vasco; Norberto Emazabel, presidente de la Federación de Pescadores de Gipuzkoa; Miren Garmendia, directora de Opegui; Josu Ezenarro, secretario de la Cofradía Elkano de Getaria; e Ioritz Bilbao, representante de Opescaya.
Calidad, origen y sostenibilidad
Durante el encuentro destacó el compromiso de la flota de bajura vasca con el cuidado del producto a lo largo de todo el proceso, desde su captura hasta su comercialización. La presentación ha puesto el foco en pesquerías de especial relevancia para el sector, como la anchoa del Cantábrico y el bonito del Norte, y en técnicas de pesca como el cerco, la cacea y el cebo vivo.
En este contexto, se subrayó el papel de los distintivos que permiten reconocer la calidad, el origen y la sostenibilidad de los productos de estas pesquerías. Entre ellos, Eusko Label, como distintivo de calidad y procedencia, y la certificación internacional MSC (Marine Stewardship Council), vinculada a la pesca sostenible.
Foto: Gobierno Vasco