La vieira presenta uno de los mejores perfiles dentro de la categoría de mariscos en la combinación de aspectos ambientales y nutricionales, según un estudio elaborado por cinco miembros del Grupo de Biotecnología Ambiental gracias a la colaboración entre la Consellería del Mar y la Universidad de Santiago de Compostela.
El estudio, que fue presentado en Vilagarcía de Arousa con la presencia de la conselleira, Rosa Quintana, desarrolla un inventario integral y específico dedicado a la captura de la viera realizado con la colaboración de 14 patrones de embarcaciones y el gerente de la planta de eviscerado del puerto de Cambados.
Además, evalúa las cargas ambientales derivadas del sistema de procesamiento de este recurso, principalmente los consumos de diésel de los barcos de pesca y el de electricidad en la planta de eviscerado.
Se trata, según señaló la Xunta, de una labor de gran utilidad para avanzar en la sostenibilidad del sector pesquero gallego y contribuye a desarrollar planes de adaptación y medidas de gestión concretas ajustadas a las características de cada zona.
En relación con la vieira, Quintana señaló que se trata de una especie “profundamente ligada al producto gourmet de la cocina gallega y un recurso de primera calidad capturado en un enclave privilegiado como son las rías gallegas”.
En esta línea, la conselleira subrayó que este tipo de análisis contribuyen a incrementar la competitividad de los productos del mar de Galicia y, al mismo tiempo, a la rentabilidad del sector.
Por ello, apeló a seguir avanzando y a mirar hacia un futuro “que demanda mayor evaluación ambiental” en todo el mundo.